Tables à sandwichs

Pourquoi investir dans une table à sandwich réfrigérée ?

Une table à sandwichs, c’est un gain immédiat sur 3 points :

• Vitesse : vos garnitures (crudités, fromages, sauces, charcuteries, poulet, thon, etc.) sont accessibles en un geste, sans ouvrir plusieurs frigos.

• Organisation : bacs GN en haut + stockage en dessous = un poste clair, facile à tenir en rush.

• Chaîne du froid : quand le service accélère, c’est là que les erreurs arrivent (bacs laissés sur un plan, ingrédients à température instable). Le poste réfrigéré évite ce scénario.

Beaucoup de fiches “saladette / table de préparation” mettent d’ailleurs en avant le besoin de regrouper au même endroit plan inox + bacs GN + stockage, pour éviter de “déstructurer” le poste froid. 

Les configurations les plus fréquentes de tables à sandwichs

1) Table à sandwichs avec saladette intégrée (bacs GN sur le dessus)

C’est le format le plus recherché en snacking : un meuble réfrigéré (en bas) + une zone supérieure prévue pour des bacs GN (souvent GN 1/6, parfois GN 1/3 ou GN 1/4 selon les modèles). On trouve par exemple des configurations 8 bacs GN 1/6 ou 7 bacs GN 1/3, très pratiques pour multiplier les ingrédients.

Selon les modèles, la zone ingrédients est protégée par :

• un couvercle inox (hygiène + maintien du froid),

• ou un pare-haleine en verre (visibilité et protection, utile en zone de vente).

2) Table de préparation + vitrine à ingrédients séparée (top à poser)

Autre approche : table réfrigérée en bas + vitrine à ingrédients réfrigérée posée dessus. C’est utile si vous voulez adapter le nombre de bacs, ou si vous avez déjà le meuble et souhaitez faire évoluer le poste. Les vitrines ingrédients existent en plusieurs formats GN (ex : 10 bacs GN 1/4, 5 bacs GN 1/4…) avec pare-haleine.