A quoi sert une armoire réfrigérée ?

Une armoire réfrigérée sert à la bonne conservation des aliments frais ou congelés en cuisine professionnelle. Il existe plusieurs types d’armoires frigorifiques, notamment les armoires réfrigérées positives et négatives. Celles-ci sont indispensables pour le stockage de vos denrées en restaurant, pâtisseries, sandwicheries ou Fast Food. Découvrez à quoi servent ces deux types d’armoires réfrigérées pour les professionnels

Armoire réfrigérée positive – Quelle utilisation ?

L’armoire frigorifique positive a pour but de conserver vos aliments frais et de les garder à portée de main en cuisine professionnelle. Les produits pouvant être stockés à températures positives comprennent notamment les matières premières nécessaires à la préparation, ainsi que des produits finis ou semi-finis.

Plusieurs gammes d’armoires réfrigérées positives existent pour répondre au mieux aux besoins des professionnels de la restauration : vous retrouverez notamment les armoires snack, idéales pour les fast food dont l’espace disponible est réduit, les armoires ventilées gastronormes pouvant contenir jusqu’à 1400L ou encore les armoires ventilées pâtisserie pour la conservation des préparations dans un espace adapté à froid homogène. Egalement, des armoires froides vitrées sont disponibles pour pouvoir présenter directement à votre clientèle, vos boissons, vos plats préparés ou vos pâtisseries.

Armoire réfrigérée négative – Quelle utilisation ?

L’armoire frigorifique professionnelle négative a pour but de conserver vos produits à températures négatives ou de congeler vos denrées, tout en les gardant à portée de main en cuisine professionnelle. Tout comme pour les armoires réfrigérées positives, l’armoire réfrigérée négative est proposée en plusieurs gammes dont les congélateurs gastronormes à forte contenance, les congélateurs pâtissiers ainsi que les armoires froides mixtes, combinant réfrigérateur et congélateur.

Ces derniers sont particulièrement utilisés afin d’économiser de la place dans vos cuisines professionnelles de petites tailles, puisqu’il évite de devoir posséder à la fois une armoire frigorifique positive et négative.

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