Bacs Gastronorme Inox - page 2

Pourquoi choisir des bacs gastronorme en inox (et pas autre chose) ?

En CHR, l’inox est plébiscité pour sa polyvalence et sa résistance. Les bacs GN en inox sont utilisés au quotidien pour :

• la mise en place (ingrédients prêts en bacs GN),

• le stockage au froid (réfrigérateur, chambre froide, tables réfrigérées),

• le maintien au chaud (bain-marie),

• la cuisson selon le matériel et l’usage,

• le service (buffet, self, passe, distribution).

En plus, l’inox est facile à nettoyer et très compatible avec les exigences d’hygiène en restauration.

Comprendre les formats GN : la base pour bien acheter

Le système GN fonctionne par fractions d’un format “référence”. Le plus courant est le GN 1/1, dont les dimensions standard sont 530 × 325 mm.
Ensuite, on retrouve des subdivisions très utilisées en préparation et en saladette :

• GN 1/2 : 325 × 265 mm

• GN 1/3 : 325 × 176 mm

• GN 1/4 : 265 × 162 mm

• GN 1/6 : 176 × 162 mm (très fréquent en saladette/toppings)

• GN 1/9 : 176 × 108 mm

• Et des formats plus grands comme GN 2/1 : 650 × 530 mm pour certains équipements.