L’inox alimentaire, quel choix pour quelle utilisation ?

Il n’y a pas un seul inox mais plusieurs types d’inox qui se répartissent ainsi : inox ferritiques, inox austénitiques, inox martensitiques, inox austéno-férritiques.

Destinés à diverses utilisations, nous allons essentiellement nous intéresser à l’inox alimentaire. Son usage est fréquent dans le monde de restauration, tant pour les ustensiles que pour le mobilier de cuisine pro en inox.

L’inox, qu’est-ce que c’est ?

Tout d’abord, sachez que l’inox est un alliage résultant de la fusion à très haute température de différents constituants, le fer, le carbone et le chrome étant les principaux. Pour qu’un acier soit résistant à la corrosion, c’est-à-dire inoxydable, il doit contenir mois de 1,2 % de carbone et au minium 13 % de chrome.

Notez que plus sa composition est élevée en chrome et faible en carbone, plus sa résistance à la corrosion sera importante. L’inox 304 L, 316 L et 430. Les inox 304 L et 316 L, de la famille des inox austénitiques, sont utilisés pour leur grande résistance à la corrosion. Le traitement de surface final (passivation ou électro-polissage) finalise la protection contre les agressions du milieu extérieur et en font un excellent inox alimentaire.

L’acier inoxydable conservera ainsi son aspect d’origine dans le temps. Ainsi :

• o L’inox 304 L va notamment être utilisé dans la construction de plonges inox, bain-maries, friteuses, machines à glaçons, etc.
• o L’inox 316 L sera quant à lui principalement destiné à un usage en bord de mer, un environnement très agressif pour les métaux.
• o L'inox 430, de la famille des inox ferritiques, est le type d’inox le plus utilisé pour la fabrication des tables, armoires réfrigérées et appareils électroménagers par exemple. Il convient très bien à une utilisation alimentaire mais sera à proscrire dans les environnements très humides tels que les poissonneries.

Astuce : reconnaître votre type d’inox alimentaire.

Le test de l’aimant vous permet de vérifier qu’il s’agit d’inox 304 alimentaire L ou 316 L : approchez un aimant de l’inox, s’il est attiré par le métal c’est qu’il ne s’agit pas d’un inox austénitique et qu’il rouillera à plus ou moins long terme.

D’autres types d’inox existent, ils peuvent être de qualités inférieures à l’origine de problème de rouille.

Chez Pro Inox France, tout notre mobilier inox pour cuisines professionnelles est fabriqué à partir de qualités d’inox garanties pour l’usage alimentaire selon les normes en vigueur. Cet engagement concerne l’ensemble des produits de notre catalogue, mais aussi toutes les réalisations de produits sur mesure.

Pourquoi opter pour l’inox alimentaire pour votre cuisine ?

L'inox alimentaire est un matériau très apprécié dans les industries alimentaires pour de nombreuses raisons. Tout d'abord, sa propriété anti-corrosive le rend résistant aux acides et aux produits chimiques utilisés dans l'industrie alimentaire. Ensuite, il est facile à nettoyer et ne favorise pas la prolifération des bactéries, ce qui garantit une hygiène irréprochable. L'inox alimentaire est également durable et résistant à la chaleur, ce qui en fait un choix idéal pour les équipements de cuisine. Enfin, il est entièrement recyclable, ce qui en fait un choix écologique et responsable pour les entreprises qui souhaitent réduire leur empreinte carbone.

Plaque inox alimentaire : Comment la choisir ?

Si vous êtes à la recherche d'une plaque en inox alimentaire, voici quelques critères à prendre en compte pour faire le bon choix :

     - L'épaisseur de la plaque : Plus la plaque est épaisse, plus elle sera résistante et durable.

     - La qualité de l'inox : Privilégiez l'acier inoxydable de qualité alimentaire (comme l'inox alimentaire 304l) pour éviter toute contamination de vos aliments.

      - Les dimensions : Assurez-vous que la taille de la plaque convient à votre utilisation spécifique.

      - La finition : Choisissez une finition adaptée à l'utilisation de la plaque inox (brillante, satinée, brossée, etc.).

      - La résistance à la corrosion : Si la plaque sera exposée à des environnements corrosifs, choisissez une plaque avec une résistance à la corrosion élevée.

En prenant en compte ces critères, vous pourrez trouver une plaque en inox alimentaire adaptée à vos besoins.

Comment entretenir votre inox alimentaire ?

L'entretien de l'inox alimentaire est essentiel pour garantir une hygiène irréprochable et prolonger sa durée de vie. Tout d'abord, il est recommandé d'éviter les éponges abrasives, qui peuvent rayer la surface de l'inox et favoriser la prolifération de bactéries. Il est préférable d'utiliser des éponges douces ou des chiffons en microfibre. Ensuite, pour le nettoyage, il est recommandé d'utiliser de l'eau chaude savonneuse ou des produits de nettoyage spécialement conçus pour l'inox alimentaire. Il est important de bien rincer la surface à l'eau claire pour éliminer tout résidu de savon ou de produit de nettoyage. Enfin, pour sécher la surface, utilisez un chiffon doux ou une raclette en caoutchouc pour éviter les traces d'eau. Avec ces conseils simples mais efficaces, vous pouvez facilement entretenir et nettoyer votre inox alimentaire pour garantir une utilisation sûre et hygiénique.